Proceso

1.- CONOCIENDO NUESTRO CAFE

Como los granos de cafe llega de nuestra bella finca el Gavilan, en Santa Barbara Honduras hasta tu favorita taza de cafe? Aqui esta la historia de quienes somos, la cosecha y procesamiento del cafe, que nuestra familia les quiere compartir a ustedes.

2.- COMO CRECE NUESTRO CAFE

Nosotros empezamos con granos verde en nuestra finca El Gavilan. Finca el Gavilan que ha sido administrada por la familia Maldonado en la montanas de Santa Barbara, Honduras desde 1954. La familia Maldonado ha crecido y cultivado cafe por tres generaciones. El cafe verde no rostisado es actualmente la semilla del cafe. Nosotros usamos el 100% Cafe Arabica, en nuestra plantacion. Se toma 3 años para que nuestra plantas empieze a producir frutos.

3.- COSECHANDO NUESTRO CAFÉ

Se toma entre 30- 35 semanas cada año, Las flores se madura dentro de la cereza del cafe. Las cerezas estan lista para ser recolectadas en el momento en que esten madura de color rojo brillante. Cada cerezas de cafe es seleccionada y recogida a mano para asegurar la calidad. Nuestro café es cosechado anualmente desde Noviembre a Enero.

4.- PROCESAMIENTO DE NUESTRO CAFÉ

Despues nosotros cosechamos de la cerezas del cafe, Este proceso de debe hacer rapidamente luego para asegurar frescura. En nuestra plantacion nosotros utilizamos el metodo del “proceso de lavado.” El proceso de lavado del cafe: Primero la piel de la cerezas se remueve al pasar los frutos por una despulpadora. Luego la parte restante se remueve por fermentacion a travez de microorganismos que la descomponen. Luego, los granos del cafe son purificado con un proceso de un lavado vigoroso. Siguiente, lo ponemos a secar hasta dejarlos al 12% de humedad que puede tardarse 12 dias. Despues, los granos pasan a la trilladora para remover la capa de pergamino Ahora los frutos se eligen y se clasifican.

5.- PRUEBA Y CALIFICACIÓN DE NUESTRO CAFÉ

Despues de cada cosecha, nuestro cafe se tuesta en pequellas cantidades y los prueban los catadores para determinar la calidad de los granos. Los granos del cafe se califican por su color, tamano y densidad.

6.- EXPORTANDO NUESTRO CAFÉ

Nuestro granos de cafe esta listo para exportardo. Nosotros exportamos nuestro granos de cafe directamente de nuestra plantacion familiar a Star Beans Coffee Roasters, localizada en Pooler, Georgia.

7.- ROSTIZANDO NUESTRO CAFÉ

Ahora unos de los pasos mas importante de nuestro granos de cafe. Nuestro granos verde son rostizado en pequena cantidades de 10 libras por nuestro socio en Richmond Hill, Georgia. Nosotros rostizamos variedad de temperaturas y duracion. En nuestro alcance hemos creado en diferente rostizado, granos oscuro, mediano y claro. En esto resalta cualidades especifica de los granos con el sabor de caramelo y chocolate.

8.- PREPARACIÓN Y BEBIDA DE NUESTRO CAFÉ

Ahora nuestro cafe esta listo para disfrutarlo! Nosotros vendemos cafe entero, cafe molido depediendo de su orden, como espresso, prensa francesa, cafetera cubana, etc.

9.- AMANDO NUESTRO CAFÉ

Es un largo camino de la semilla hasta su taza de cafe. Por generacion de un duro trabajo como mision de nuestra familia para compartir nuestra tradicion al travez de nuestro cafe. Usted esperimentara cada taza de cafe lleno de entrega de amor y pasion.